sa composition

        La totalité de l'appellation Bourgogne (rouge) représente 816 Ha 83 ares 25 ca répartis sur tous les villages de la côte.

        Nous exploitons 74 ares 22 ca en Crenille et Montpoulain.

Site : Ces vins proviennent exclusivement des vignobles sous Pommard. Il faut savoir qu'à Pommard, le vignoble sous la route nationale, autrefois classé en appellation Pommard village, a été déclassé en Bourgogne générique en 1936, au moment où s'est fait le cadastre et la délimitation des appellations.

Toutefois, la terre, beaucoup plus riche ici que sur d'autres parcelles de la côte, donne naissance à des vins charpentés et de structure complexe. Bourgognes très pleins et ronds, ils se dégustent entre 2 et 6 ans.

Vinification : Macération à froid ( environ 12° ) avec remontage pendant les 5 premiers jours. Puis fermentation alcoolique avec un maximum à 34°.

Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels.

Macération 10 à 14 jours en cuve.

Pressage par pressoir pneumatique.

Décuvage 4-5 jours après la fin de la fermentation alcoolique.

Élevage : Recherche d'une rondeur et mise en valeur du fruit - élevage en tank pour préserver la fraîcheur et la jeunesse du vin.

Mise en bouteille après assemblage des cuvées au bout de 15 à 18 mois.