Chambolle Musigny

Chambolle-Musigny Appellation Village
	Der Inbegriff von Feinheit und Eleganz - in kirschroter Robe, mit voluminösen Aromen von Himbeeren, eingemachten Erdbeeren, Veilchen und Unterholz. Mit seinen feinen, abgerundeten Tanninen und leichter Säure besticht dieser Chambolle-Musigny durch seine harmonische Ausgewogenheit.

Die Gemeinde von Chambolle Musigny :

Gesamtfläche der Gemeinde = 757 ha

Weinanbaufläche gesamt = nur 223 ha

und teilt sich wie folgt auf :

- Gemeindeappellation = 94,47 ha

- Premier Cru = 60,78 ha

- Grand Cru = 10,7 ha (Musigny) + 15,06 ha (Bonnes Mares)

Unsere Parzellen :

Wir bewirtschaften insgesamt 39 Ahr, die sich auf mehrere Parzellen verteilen : Le Pas de Chat, Derrière le Four, Les Athets. Alles wird unter der Appelation Village (Gemeindeappellation), wegen des geringen Gesamtertrags gemeinsam gelesen und vinifiziert.

Vinifikation :

Kaltmazeration und Überpumpen, um Farbe und Aromastoffe freizusetzen. Anschliessend Vergärung mit maximaler Temperatur von 34°C (das Erreichen von mindestens 30°C ist ausdrücklich erwünscht).

Die Trennung von der Maische erfolgt 4 – 5 Tage nach Abschluss der alkoholischen Gärung.

Während der Gärphase wird 2 mal täglich übergepumpt (remontage), bis die Hälfte des Zuckergehalts vergoren ist, danach werden die Behälter abgedeckt und es wird 2 mal täglich der Maischehut untergedrückt(pigeage).

Der Pressvorgang erfolgt in einer pneumatischen Horizontalkelter.

Ausbau :

Zu 100% in Eichenfässern, wobei 50 % neue Fässer unterschiedlicher Fassbinderfirmen zum Einsatz kommen.

Der Hauptteil der Fässer für diesen Wein stammt aus der Fassbinderei BERTHOMIEU und wird durch einige – stark ausgebrannte Fässer der Firma ROUSSEAU ergänzt.