Initiation à la dégustation Chromatique
I Dégustation I
«Admirez donc cette merveille colorée où le soleil a mis la pourpre de ses aubes, et où il a plié, soir après soir , la robe de velours sombre et de satin grenat qui tombe chaque nuit qui monte. Et sous cette pourpre, sous cette somptueuse robe des Césars, il y a comme la chaleur et la sensualité d’une adorable chair profane !…»
Gaston Roupnel
La Bourgogne « Types & Coutumes »
évoluant vers des notes plus mûres si le vin est âgé, avec des tonalités plus fauves… Le vin est vivant et évolutif.
Le Palais est la définition du goût…avec la description de toutes les sensations, et l’analyse de l’évolution des bouquets et des saveurs à travers son histoire et son passé.
Symphonie des Sens Qui pourrait également se décliner comme une symphonie d’essences !…
La Robe du vin est sa couleur.
La Matière en est la texture. On parle de vins soyeux, tout en velours, de taffetas brillant …
Le Parfum ou plutôt les parfums. On parle de Bouquet. Souvent sont cités des arômes de fruits rouges, de rose, de vanille, de réglisse, de violette, de menthe, d’épices sucrées…,
Couleurs, Parfums & Saveurs
La Garelle - 5, grande rue
21630 Pommard - France
Tel. 33 (0) 3 80 22 61 85
Fax. 33 (0) 3 80 24 03 16
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François Parent Vinifie les vins du domaine AF GROS
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Bourgogne - Beaune - Chambolle Musigny -Vosne Romanée - Pommard - Savigny
