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Le village de Vosne Romanée
sa composition Superficie de la commune = 369 Ha Superficie viticole en AOC = 210 Ha La surface viticole comporte notamment : -En appellation village = 98 Ha 56 ares 78 ca -En premier cru = 57 Ha 18 ares 58 ca Il existe 6 grands crus sur la commune pour une surface de 27 Ha 60 ares 48 ca. Ne pas oublier les 2 autres grands Crus ( Echezeaux et grands crus Echezeaux ) pour une surface de 46 Ha 83 ares 67 ca, situés sur la commune de Flagey-Echezeaux et qui sont souvent cités dans les Grands Crus de Vosne Romanée, ce qui ramène à 8 grands crus pour une surface globale de 74 Ha 44 ares 15 ca.
La vinification par terroir met en évidence la typicité de chacune des parcelles distinctes: Nos appellations - Appellation Village: - Vosne Romanée "aux Réas" - Vosne Romanée "Maizières" - Vosne Romanée "Le Clos de la Fontaine"(monopole) - Grands crus: - Echezeaux - Richebourg
Vosne-Romanée Maizières
Site : Située au pied des Grands-Echezeaux, cette vigne est une appellation village proche du Clos Vougeot. Le vin est tendre, élégant, d'une extrême finesse et vieillit harmonieusement. A servir avec viandes blanches entre 3 et 7 ans. Nos parcelles : Nous exploitons 28 ares 07 ca sur la parcelle des Maizières. Vinification : Traditionnelle avec réglage de la température entre 15 et 18 degrés-égrappage à 100 %. Limitation de la température maxi à 34 ° si nécessaire. Remontage 2 fois par jour jusqu'à la fermentation de la moitié des sucres. Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels 3 fois par jour. Macération 10 à 14 jours en cuve. Pressage par pressoir pneumatique. Décuvage 4-5 jours après la fin de la fermentation alcoolique. Élevage : En totalité en fûts - avec une répartition suivant les millésimes de 30 à 50% de fûts neufs. Recherche d'une harmonie parfaite afin de ne pas déséquilibrer le vin par un excès de bois. La note de boisé doit juste accompagner le vin, donner une touche de vanillé qui habille le fruit. Mise en bouteille après assemblage des cuvées au bout de 20 mois environ.
Vosne-Romanée Clos de la Fontaine Monopole
Site : Ce clos est un monopole en appellation village sur le Lieu-Dit "La Fontaine". Situé en contre bas du " Clos des Réas ", ce vignoble longe la rivière dans sa partie basse. Une partie du clos est plantée en raison de la présence de cette rivière. Ce vignoble a une douzaine d'années aujourd'hui. Il symbolise par dessus tout l'élégance. Le moelleux domine, soutenu par des tannins assez discrets et une acidité peu marquée. Charnu et doté d'une bonne persistance, il met en relief des parfums de cerise, de fraise, de sous-bois. A consommer entre 3 et 8 ans d'âge sur viandes blanches, viandes rouges ou gibiers à plumes. Nos parcelles : Nous exploitons 35 ares 90 ca en "Clos de la Fontaine". Vinification : Macération à froid et extraction de couleur maximale. Puis au cours de la fermentation, limitation de la température maxi à 34 °. Une pointe de température est volontairement recherchée : au moins 30°. Pigeages traditionnels 2 fois par jour. Macération 10 à 14 jours en cuve-Pressage par pressoir pneumatique. Élevage : Recherche de l'harmonie et de la complémentarité des arômes du Pinot-Noir, soutenus par un léger boisé ceci par un travail spécifique autour du choix de la futaille pendant l'élevage du vin.
Vosne-Romanée Aux Réas Site : Ce cru est une appellation village situé au pied de Nuit-Saint-Georges dans le prolongement du "Clos des Reas", Premier cru et monopole familial, ce climat est charpenté, aromatique et puissant. Il se sert sur des viandes rouges au bout de 4 à 8 ans. Vinification : Macération à froid et extraction de couleur maximale. Puis au cours de la fermentation, limitation de la température maxi à 34 °. Une pointe de température est volontairement recherchée : au moins 30°. Pigeages traditionnels 2 fois par jour.Macération 10 à 14 jours en cuve-Pressage par pressoir pneumatique. Élevage : Élevage avec 40 % de bois neuf - et le reste dans des fûts de 2, 3 ou 4 vins pour rechercher une harmonie afin de mettre le fruit en évidence et non le boisé, ne déstructurent ainsi pas le vin. L'élevage en barrique pendant environ 18 mois puis assemblage de la cuvée en foudre avant les mises en bouteilles.
Les Grands Crus du Domaine
La superficie viticole en AOC Echezeaux représente 37 Ha 69 ares 22 ca répartis sur 11 lieux-dits. Nos parcelles : Nous exploitons 26 ares 08 ca en champs traversins Site : Cette vigne, âgée de plus de 60 ans, est située au lieu-dit les "Champs-Traversins". On l'appelle aussi " le petit Cîteaux " à flanc de colline. Vinification : Traditionnelle avec macération à froid - réglage de la température entre 15 et 18 degrés - égrappage à 100 %. Limitation de la température maxi à 34° si nécessaire pendant la fermentation. Remontages 2 fois par jour jusqu'à la fermentation de la moitié des sucres. Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels 2 fois par jour. Macération 10 à 14 jours en cuve - Pressage par pressoir pneumatique. Décuvage 4-5 jours après la fin de la fermentation alcoolique. Élevage: A 100% fûts neufs avec une prudente répartition des fûts quant au choix des tonnelier et de leur caractère en raison du millésime plus structuré.
Nos parcelles : L'aire de plantation des Richebourg représente 8 Ha 03 ares 45 ca. Le domaine de la DCR et Lalou Bize Leroy possèdent un peu plus de la moitié de la parcelle. Les familles GROS totalisent environ 2 Ha entre: - Domaine Gros Frère et sœur - Vosne Romanée - Domaine Anne GROS - Vosne Romanée - Domaine A-F GROS - POMMARD Origine : 1°) Lieu-dit Veroilles (ou Richebourg ou Veroilles). Pour AN 242, AN 243, AN 237, AN 239 et 2°) Lieu-dit Richebourg. Pour AN 244 et AN 245. Surface exploitée = 60 ares ( regroupant les parcelles ci-dessus ) Moyenne d'âge du vignoble = replanté en 3 fois, on arrive à un âge moyen d'une vingtaine d'années. Dans sa jeunesse, Le Richebourg est une explosion de parfums inoubliables ( pour peu qu'on ait eu la chance de le goûter une fois...) si bien que la mémoire gardera à jamais la signature de ce vin si suave, si complet et complexe. - Une couleur grenat profond sur une robe brillante, - Un nez très prononcé : à la fois bouquet intense fait de touches de fruits rouges très cassis, de notes de sous-bois avec mousse de violette, sur un fond de vanille et d'épices sucrées. - Un palais riche et suave, plein d'arômes veloutés, alliant puissance et finesse. il est "charpenté" mais en même temps d'une douceur infinie avec toujours cette "présence d'épices". En fait, c'est un vin de contrastes parfaits que l'on peut consommer rien que pour le plaisir de le boire pur,...pour la richesse de ses arômes : Rien que "pour succomber à la tentation"! On peut aussi le servir à table sur viandes rouges à plumes... En mûrissant, il prend des notes plus fauves, tout en gardant un type si particulier qu'on pourrait dire qu'il renarde, le Richebourg... ou qu'il "Richebourde". Là encore il est impossible de ne pas le reconnaître. Le nez en est la première signature, puis le palais confirme par cette présence de puissance, de longueur et de finesse. Un équilibre parfait. On peut alors le servir sur gibier plus puissant et fromages. Des clients le dégustent comme du cognac...longtemps après le repas du soir - pour le vin lui même. Vinification :Traditionnelle avec macération à froid - réglage de la température entre 15 et 18 degrés - égrappage à 100 %. Limitation de la température maxi à 34° si nécessaire pendant la fermentation. Remontages 2 fois par jour jusqu'à la fermentation de la moitié des sucres. Puis bâchage des cuves et pigeage traditionnels 2 fois par jour. Macération 10 à 14 jours en cuve - Pressage par pressoir pneumatique. Décuvage 4-5 jours après la fin de la fermentation alcoolique. Élevage : A 100% fûts neufs avec une répartition de plusieurs fournisseurs de fûts et différentes cuissons. Adaptation suivant le millésime de la commande des fûts pouvant varier en proportion sur principalement les tonneliers suivant: - Rousseau (chauffe forte) pour sa typicité, - Berthomieu pour la douceur et le vanillé, - Gillet pour la complexité, - Billon pour la structure.
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